სიახლეები

ჯანსაღი ვარიანტი მომხმარებლებისა და ბიზნესებისთვის

როდესაც ადამიანები კითხულობენ მრავალრიცხოვან გამოქვეყნებულ კვლევებს, რომლებიც ადასტურებს ახალი საკვების მოხმარებასა და ჯანმრთელობას შორის კავშირს, შეიძლება ველოდოთ ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარებას.

ზრდა (სიტყვათა თამაში არ არის გამიზნული). ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარების ზრდას უწყობს ხელს, რასაც მრავალი მთავრობა იმეორებდა კამპანიებში.

მაგალითად, დიდი ბრიტანეთის „დღეში 5-ჯერადი კვების“ აქცია, რომელიც ხალხს მოუწოდებს ყოველდღიურად მიირთვან სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის რეკომენდებული რაოდენობა. One Food Business News

სტატიაში აღნიშნულია, რომ 40 წლამდე ასაკის მომხმარებლებმა ბოლო ათწლეულის განმავლობაში ახალი ბოსტნეულის წლიური მიღება 52%-ით გაზარდეს. (ასევე აღსანიშნავია, რომ ამ ყველაფრის მიუხედავად

რეკომენდაციების თანახმად, მსოფლიო მოსახლეობის მცირე ნაწილი კვლავაც მოიხმარს რეკომენდებულ რაოდენობას.)

შეიძლება დავასკვნათ, რომ ჯანსაღი კვება ბაზრის მნიშვნელოვანი მამოძრავებელი ძალაა. Fitch Solutions-ის - 2021 წლის გლობალური საკვებისა და სასმელების ანგარიშის თანახმად, ხილის ბაზარი თითოეულის ღირებულება 640 მილიარდ აშშ დოლარს შეადგენს.

წელიწადში და იზრდება 9.4%-ით წელიწადში, რაც ყველაზე სწრაფი ზრდის ტემპია ნებისმიერ სასურსათო ქვესეგმენტს შორის. მზარდი გლობალური საშუალო კლასი, რომელიც დაკავშირებულია ხილის მაღალ მოხმარებასთან, ასევე

რაც იწვევს მოხმარებული ხილის პროპორციის ზრდას.

გლობალური ბოსტნეულის ბაზარი უფრო დიდია, მისი ღირებულება 900 მილიარდ აშშ დოლარს შეადგენს და უფრო სტაბილურად იზრდება, თუმცა მაინც აღემატება სურსათის ბაზრის საშუალო მაჩვენებელს. ბოსტნეული განიხილება, როგორც

აუცილებელი პროდუქტები — ძირითადი საკვები, რომელიც მრავალი კერძის ძირითად ნაწილს შეადგენს — თუმცა ასევე იზრდება უხორცო და შემცირებული ხორცის დიეტა. ბოსტნეული, განსაკუთრებით ცილის შემცველი,

უფრო მნიშვნელოვანი ხდება როგორც ბუნებრივ მდგომარეობაში, ასევე გადამუშავებულ პროდუქტებში, როგორც ხორცის ცილების შემცვლელი. (წაიკითხეთ მცენარეული ცილის მომწოდებლების შესახებ

იგივე გამოწვევების წინაშე დგანან, რასაც ხორცის გადამამუშავებლები.)

 

ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტების გამოწვევები

აყვავებული ბაზარი კარგი ამბავია კვების პროდუქტების გადამამუშავებლებისთვის, თუმცა არსებობს სისტემური გამოწვევები, რომელთა მოგვარებაც ხილისა და ბოსტნეულის მიწოდების ჯაჭვში მომუშავე პირებს უწევთ:

 

მოსავლის აღება ახალი უნდა იყოს და ბაზარზე კარგ მდგომარეობაში უნდა იყოს მიტანილი.

პროდუქტებზე შეიძლება გავლენა იქონიოს (დაზიანდეს ან დაშლის დაწყება) სხვადასხვა ფაქტორმა, როგორიცაა ტემპერატურა, მათ გარშემო არსებული ატმოსფერო, სინათლე, დამუშავების პროცესები და

მიკრობული ინვაზია.

ახალი პროდუქციის ტრანსპორტირებისა და შენახვისას მრავალი რეგულაციაა დაცული და თუ ეს რეგულაცია არ დაკმაყოფილდება, მყიდველებმა შეიძლება უარი თქვან პროდუქტებზე.

მიწოდების ჯაჭვში მუშახელის დეფიციტია, რა თქმა უნდა, შეგროვების ეტაპზე, მაგრამ მოგვიანებით ეტაპებზეც, საცალო ვაჭრობამდე ან კვების მომსახურებამდე.

ხილისა და ბოსტნეულის წარმოებაზე გავლენას ახდენს ამინდი და კლიმატის ცვლილება; უკიდურეს სიცხეს, გვალვას, წყალდიდობას შეუძლია შეცვალოს წარმოების სიცოცხლისუნარიანობა მოკლევადიან პერიოდში.

და გრძელვადიანი.

დაბინძურება. დაბინძურების შემთხვევები შეიძლება გამოწვეული იყოს:

პათოგენები (მაგალითად, ეკოლი ან სალმონელა), ან

ქიმიკატები (მაგალითად, საწმენდი ქიმიკატები ან სასუქების მაღალი კონცენტრაცია), ან

უცხო საგნები (მაგალითად, ლითონი ან მინა).

მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ეს უკანასკნელი პუნქტი: ფიზიკური დამაბინძურებლები.

 

ფიზიკური დამაბინძურებლების შემცველი

ნატურალური პროდუქტები შემდგომ დამუშავებასთან დაკავშირებით სირთულეებს წარმოადგენს. ფერმერულ პროდუქციას შეიძლება ჰქონდეს დამაბინძურებლების თანდაყოლილი რისკები, მაგალითად, ქვები ან პატარა ქანები შეიძლება შეგროვდეს

მოსავლის აღებას და ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს გადამამუშავებელ აღჭურვილობას და, თუ არ აღმოჩნდება და არ მოიხსნება, საფრთხე შეუქმნას მომხმარებლებს.

როდესაც საკვები გადამუშავებისა და შეფუთვის ობიექტში გადადის, არსებობს უცხო ფიზიკური დამაბინძურებლების გაზრდის პოტენციალი. ხილისა და ბოსტნეულის გადამამუშავებელი დანადგარები შეიძლება გაფუჭდეს.

დროთა განმავლობაში ცვდება და იშლება. შედეგად, ზოგჯერ ამ დანადგარის მცირე ნაწილები შეიძლება პროდუქტში ან შეფუთვაში მოხვდეს. ლითონისა და პლასტმასის დამაბინძურებლები შეიძლება შემთხვევით მოხვდეს

სახით წარმოდგენილითხილები, ჭანჭიკები და საყელურები, ან ბადისებრ ბადებსა და ფილტრებს მოწყვეტილი ნაწილებისხვა დამაბინძურებლებია მინის ნამსხვრევები, რომლებიც წარმოიქმნება

გატეხილი ან დაზიანებული ქილები და ქარხანაში საქონლის გადასაადგილებლად გამოყენებული პალეტებიდან ამოღებული ხეც კი.

მწარმოებლებს შეუძლიათ დაიცვან თავი ასეთი რისკისგან შემომავალი მასალების შემოწმებით და მომწოდებლების აუდიტით, რათა უზრუნველყონ ხარისხი პროცესის დასაწყისში, შემდეგ კი შემოწმებით.

პროდუქტები დამუშავების თითოეული ძირითადი ეტაპის შემდეგ და წარმოების ბოლოს, პროდუქციის გაგზავნამდე.

დამუშავების ეტაპების ან მოსავლის აღების შედეგად შემთხვევითი დაბინძურების გარდა, არსებობს განზრახ, მავნე დაბინძურებისგან დაცვის აუცილებლობა.

ამის ცნობილი ბოლოდროინდელი მაგალითი იყო 2018 წელს ავსტრალიაში, სადაც უკმაყოფილო ფერმერმა მარწყვში საკერავი ნემსები ჩადო, რითაც მომხმარებლებისთვის სერიოზული ზიანის მიყენების რისკის ქვეშ დააყენა.

ცუდი, საბედნიეროდ, ჰოსპიტალიზაციაზე უარესი არ აღმოჩნდა.

მოყვანილი სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნება კიდევ ერთი გამოწვევაა, რომლის გათვალისწინებაც გადამამუშავებლებმა უნდა გაითვალისწინონ. თუმცა, ერთი პროდუქტის ტიპის ფარგლებშიც კი შეიძლება დიდი...

ზომის ან ფორმის ცვალებადობის რაოდენობა, რომელიც გავლენას მოახდენს სურსათის შემოწმების აღჭურვილობის შესაძლებლობებზე.

და ბოლოს, შეფუთვის დიზაინი უნდა შეესაბამებოდეს საკვების მახასიათებლებს და იყოს შესაფერისი იმისათვის, რომ ის დანიშნულების ადგილამდე საუკეთესო მდგომარეობაში მიაღწიოს. მაგალითად, ზოგიერთი პროდუქტი

დელიკატურია და საჭიროებს დაცვას დაზიანებისგან დამუშავებისა და ტრანსპორტირების დროს. შეფუთვის შემდგომი შემოწმება საბოლოო შანსს იძლევა, შემოწმდეს მზა პროდუქცია უსაფრთხოებისა და

ხარისხი, სანამ ისინი პროცესორის კონტროლს დატოვებენ.

 

სურსათის უვნებლობის პროცესები და ტექნოლოგიები

სურსათის უვნებლობის პროცესები უნდა იყოს ძლიერი, რათა უპასუხოს ასეთ პოტენციურ გამოწვევებს. სურსათის მწარმოებლებმა უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს მოვლენები შეიძლება მოხდეს ნებისმიერ ადგილას,

მზარდი ფაზა გადამუშავებიდან საცალო ვაჭრობამდე. პრევენციას შეუძლია დახმარება ზოგიერთ შემთხვევაში, მაგ. შეფუთულ პროდუქტებზე დამცავი ბეჭდების დამონტაჟება. და აღმოჩენა შეიძლება განხორციელდეს

დამაბინძურებლის აღმოჩენა მომხმარებლამდე მის მოსვლამდე.

არსებობს საკვების რენტგენის გამოვლენისა და შემოწმების სისტემები, რომლებიც გამოიყენება მინის, ქვების, ძვლების ან პლასტმასის ნაჭრების აღმოსაჩენად. რენტგენის შემოწმების სისტემები სიმკვრივეზეა დაფუძნებული.

პროდუქტისა და დამაბინძურებლის. როდესაც რენტგენი შეაღწევს საკვებ პროდუქტში, ის კარგავს ენერგიის ნაწილს. მკვრივი არე, როგორიცაა დამაბინძურებელი, შეამცირებს ენერგიას თუნდაც

შემდგომ. როდესაც რენტგენი პროდუქტიდან გამოდის, ის სენსორს აღწევს. შემდეგ სენსორი ენერგიის სიგნალს საკვები პროდუქტის ინტერიერის გამოსახულებად გარდაქმნის. უცხო ნივთიერება

უფრო მუქი ნაცრისფერი ელფერით ჩანს და უცხო დამაბინძურებლების იდენტიფიცირებას უწყობს ხელს.

თუ თქვენი მთავარი საზრუნავი ლითონის, მავთულის ან ბადისებრი ბადის დაბინძურებაა მცირე, მშრალ პროდუქტებში, მაშინ უნდა აირჩიოთ ლითონის დეტექტორი. ლითონის დეტექტორები იყენებენ მაღალი სიხშირის სიგნალებს.

რადიოსიგნალები საკვებში ან სხვა პროდუქტებში ლითონის არსებობის დასადგენად. უახლესი მრავალსკანირებული ლითონის დეტექტორები სკანირებენ ხუთამდე მომხმარებლის მიერ შერჩეულ სიხშირეს.

ერთდროულად მუშაობს, რაც შავი, ფერადი ლითონების და უჟანგავი ფოლადის ლითონის დამაბინძურებლების აღმოჩენის ერთ-ერთ ყველაზე მაღალ ალბათობას გვთავაზობს.

 საკვების საკონტროლო საწონი არის მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება წონის საიმედო კონტროლისთვის, რათა შემოწმდეს და დადასტურდეს საკვები პროდუქტების წონა შეფუთვის დროს ან შეფუთვის შემდეგ საბოლოო შემოწმების დროს.

შეფუთვაზე მითითებული წინასწარ განსაზღვრული წონის ლიმიტის წინააღმდეგ. მათ ასევე შეუძლიათ დათვლა და უარყოფა ხარისხის კონტროლის უწყვეტი გადაწყვეტისთვის, თუნდაც ქარხნის მკაცრ გარემოში. ეს

შეუძლია ხელი შეუწყოს ნარჩენების მინიმუმამდე დაყვანას, შეცდომების თავიდან აცილებას და მარეგულირებელი ნორმების შეუსაბამობის რისკის შემცირებას — არასწორი ეტიკეტირებისგან თავის დაცვას.

 

რეზიუმე

ხილისა და ბოსტნეულის გადამამუშავებლები მნიშვნელოვანი გამოწვევების წინაშე დგანან ახალი პროდუქციის მომხმარებლებამდე მიტანის თვალსაზრისით. ფერმებიდან მიღებული საკვების შემოწმებიდან დაწყებული მონიტორინგით დამთავრებული.

წარმოების დროს გატეხილი აღჭურვილობის ნაწილებიდან დაწყებული, შეფუთვების გადამოწმებით დამთავრებული, სანამ ისინი გაიგზავნება, საკვების აწონვისა და შემოწმების ტექნოლოგიები დაგეხმარებათ ხილისა და ბოსტნეულის მოვლაში.

ბოსტნეულის გადამამუშავებლები აკმაყოფილებენ როგორც მომხმარებლის მოლოდინებს, ასევე მზარდ გლობალურ მოთხოვნას.

და თუ გაინტერესებთ, ბანანი და კარტოფილი, შესაბამისად, ყველაზე გაყიდვადი ხილი და ბოსტნეულია. კიდევ ერთი ძლიერი გაყიდვადი პროდუქტი, პომიდორი, ბოტანიკურად ხილია, მაგრამ

პოლიტიკურად და კულინარიულად ბოსტნეულად კლასიფიცირდება!

რედაქტირებულია Fanchi-tech-ის გუნდის მიერ 2024, 05, 13 წლებში